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原文地址：自製純素奶油作者：va3wzy
本人參考編譯自:純素食網站
這個純素奶油配方是 Bryanna （布萊雅娜） Clark Grogan 開發的，不含棕櫚油。布萊雅娜說作為美食作家，她一般都建議攝入適度的少量脂肪，可是為什麼花時間研發這個多脂的純素奶油配方呢？因為有朋友要求一個不含棕櫚油的純素人造奶油配方。雖然棕櫚油是素的，但是隨著市場需求的增長，印尼每年砍伐森林開闢棕櫚種植地，使無數猩猩失去棲身地，見新浪最新報導。
國內市場純素奶油比較難找，如果你愛烘焙，需要純素奶油，可以自己做些放在冰箱裡，存放三星期是沒問題的。
下面的配方能出2 1/4 杯的奶油，做時按需要加倍，冷藏可以放很久。
成份：:
1/2杯原味豆漿或杏仁或火麻籽奶
1/2茶匙檸檬汁（如果對柑橘過敏，可用無調味的米醋）
1茶匙精海鹽
1杯葵花籽油或其它的油如：紅花油、無味的橄欖油（不常見）、杏仁油等
2茶匙的液體大豆卵磷脂或葵花籽卵磷脂
3.85盎司（109克）公平貿易有機可哥脂，最好是去味（可哥味）的，1杯融化
【可能的話儘量用橄欖油吧。其實我覺得可哥脂不好找的話，應該可以用椰子油替代，椰子油在常溫下是固體，如果喜歡椰香的人不妨一試，只是用椰子油或許會軟一些。】
1/2茶匙的瓜爾豆膠或玉米糖膠Xanthan Gum (又稱黃原膠、三仙膠、山羊膠)
可選1/8茶匙薑黃（為呈現亮黃色）
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